L’uva viene selezionata in vigna e raccolta a mano in cassette nelle ore più fresche della giornata, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox, vinificando separatamente i 3 diversi vitigni. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 26 °C. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di déléstage e dura circa 10-12 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche inox ancora separatamente, quindi seguono le operazioni di travaso ed assemblaggio fra i diversi vitigni ed inizia un periodo di affinamento in cemento sulle fecce fini, che dura circa 10 mesi. L’imbottigliamento avviene nell’estate successiva alla vendemmia