Ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese dei nostri vigneti, Zivas è un vino giovane, fresco e facile da bere che esprime con eleganza il nostro terroir.
Zivas
Zivas
Toscana IGT Sangiovese
UVE Pugnitello 100%
VINIFICAZIONE L’uva viene selezionata in vigna, raccolta a mano in cassette nelle ore più fresche della giornata, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate in inox. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 26 °C. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di déléstage e dura circa 10 giorni. Dopo la svinatura il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche inox, quindi matura per 10 mesi in cemento sulle fecce fini. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nell’estate successiva alla vendemmia.
Linea Affreschi
Uno stile giovane e vivace che attraversa
millenni di tradizione per offrire ai sensi
una freschezza senza tempo.
Note organolettiche
Il colore è rosso rubino vivace con riflessi luminosi; profumo fresco e fruttato, con note di marasca ed altri piccoli frutti rossi maturi; sullo sfondo sfumature speziate e suggestioni di macchia mediterranea. Struttura equilibrata con tannini rotondi ed educati, integrati da un’ottima freschezza e mineralità. Piacevolezza immediata, ma in grado di sorprendere con la sua evoluzione nel tempo.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con primi di terra, carni bianche e rosse.
Temperatura di servizio
Intorno a 15°C in calici di media ampiezza.
